国家中等职业教育改革发展示范学校项目建设

高星级饭店运营与管理

核心课程建设培训会

江西省高安市职业教育中心

二○一三年十月二十日

目  录

一、核心课程建设培训会会议日程................................................................... 1

二、核心课程建设培训会照片........................................................................... 2

三、核心课程建设培训会会议记录................................................................... 3

四、核心课程建设培训PPT................................................................................ 5

高星级饭店运营与管理

1-3-1-2核心课程建设培训会

一、核心课程建设培训会会议日程

时    间：2013年10月 29日上午9:00～11:30

会议地点：高安职教中心学校会议室

会议主题：校企结合构建以综合能力为核心课程体系

参与人员：学校示范校建设项目组成员

议    程：

二、核心课程建设培训会照片

2013年10月29日学校教师和企业领导进行课程建设会议

2013年10月29日学校教师和企业领导进行课程课程建设会议

三、核心课程建设培训会会议记录

时  间：2013年10月29日上午9:00～11:30

地  点：高安职教中心学校会议室

主  题：校企结合构建以综合能力为核心的课程体系

召集人：杨绿华（高星级饭店服务与管理专业主任）

参加人：肖  芳  晏福连  徐桂芳  周晓梅  陈  翠  童勇军等教师

一、会议主要内容

（一）确定核心课程建设小组，明确核心课程建设内容。

（二）由杨绿华主任介绍《核心课程建设方案》（征求意见稿），《方案》围绕核心课程建设，从建设工学结合人才培养的改革模式和构建基于项目教学的高星级饭店运营与管理专业课程教学体系入手，对建设目标、内容进行了详细阐述，并提交与会企业专家和老师进行研讨。研讨确定《核心课程建设方案》

二、组建核心课程建设小组

（一）组建由杨绿华、肖芳、晏福连、徐桂芳四位老师组成的核心课程建设小组，并且明确各位老师在核心课程建设中的工作任务。

（二）将任务书中要建设的五门核心课程进行了分工，其中杨绿华老师负责《现代礼仪实训》校本教材建设、肖芳老师负责《前厅服务实训》校本教材建设、晏福连老师负责《餐饮服务与管理》核心课程建设、徐桂芳老师负责《客房服务与管理》核心课程建设。

（三）会议强调所有核心课程的技术标准必须任务书标准和国家标准进行建设。

三、明确构建基于项目教学的核心课程体系

（一）会上明确核心课程的建设目标：以专业主干课程为中心，联合相关企业及行业专家合作建设，确定“工学结合”的优质核心，达到进一步加大课程体系创新和教学内容创新的目的。

（二）明确建设内容

1. 两门核心课程为《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》

（三）确定优质核心课程实现途径

根据工学结合的高星级饭店运营与管理专业课程体系，将专业主干课程做成工学结合的优质核心课程，主要通过以下基本途径实现：

1．工学结合、校企合作;

2．校企联合设定职业基础和专业课程，满足双向互需;

3. 校企共同开发出能力培训项目，使课程具有实用性、综合性、可操作性，知识与实践互融;

4．将核心课程传到教学资源库中，丰富学校教学资源库内容。

在学校原有教学资源库的基础上，充分利用现代化的网络技术和多媒体技术，优化教学资源，将核心课程的内容传到资源库中，形成专业的特色资源。

四、到会企业专家的建议

（一）毛丽红：听了杨主任的介绍和老师们的研讨，我们对贵校的《核心课程建设方案》非常赞同，感觉很接地气，尤其是在校企合作办学方面的设想很有特色。学校注重学生综合能力的培养，和企业的需求不谋而合。我们作为企业代表表态，在保证学生在校期间完成其基本训练，我们企业会给予支持提供实地训练场所，推荐企业技术专家指导实践教学，配合学校完成核心课程实训项目部分。

另外《方案》在注重学生综合素质的培养方面，提到要开展对学生吃苦耐劳教育和心理健康教育，提高学生的职业道德。对学生进行拓展性训练，培养学生的创新能力。高雅艺术进课堂，提高学生的审美能力和思想情操。这些想法好，很受企业欢迎。

（二）杨绿华主任做会议总结

通过老师和企业专家们热烈的研讨，确定了我校《核心课程建设方案》，在这里也得到了企业专家的很好的建议，在下一步进入《方案》实施过程中，我们应该注意一下几点：

1．把重点放在注重学生综合素质的培养上，校企共建工学结合的优质核心课程；

2．核心课程建设要落到实处，老师们要放下身段，主动沟通反馈，真正做到知识与实践融会贯通，保证核心课程符合示范校建设要求；

3．加快核心课程建设进度，校企共同努力，推进《方案》的实施，圆我校争创国家示范校的梦想。

江西省高安市职业教育中心

二○一三年十月二十九日

四、核心课程建设培训PPT