江西高安市职教中心  钱芳雄

    非常值得庆幸的是这次参加培训的老师们都是来自教学一线，我们这批学员共有50人，来自全省10多所中职学校，这次培训给我们提供了一个良好交流平台。

根据诸位培训老师的授课，结合酒店管理专业的现状，做以下总结：

　一、改变单一的教学方式。填鸭式的这种传统教学方法仍然停留在我们职业教育的课堂上,而职业教育是要给社会输送合格的一线操作人员，于是这两者之间的矛盾显而易见。分析中职教育学生的特点：中职学生的差只是表现在学习能力上 ，他们的学习基础普遍较弱 ，有的学生从小学开始就是班上的“差生”，很大一部分学生是中考的落榜者，在他们的心目中，自己肯定是学不好的。但他们的智商并不低，部分学生的智商甚至高于普通高中学生。应试教学中，对学生的学习评价只看考试成绩 ，考试成绩差就意味着学习差 。但所谓的学习成绩差只是一种表象 ，仔细分析就会发现 ，学习成绩差是由于学生一直在考试中处于劣势 ，进而对自己失去信心 。同时 ，在学习中，学生找不到乐趣 ，渐渐地对学习失去兴趣最终放弃学习并且使得这部分学生产生很强的自卑，进而影响到其他能力的发展。因此在现在的教学中，我们每位老师在授课的过程中，要想办法激发他们的自信心，以及学习的主动性。本来以为会因为天气的原因被谅解，但是到了会场现场，我才发现我们观念的错误。首先晨会准点开始，其次会场氛围非常严肃，最后我们的晚到影响了会场的正常进行。当时，一句羞愧不足以概括我们的心境。返校之后，在讲述“餐饮部规章制度”时我将这件事穿插在课程内容中，作为一种案例的形式，来和学生讨论，让学生在寓教于乐的氛围里主动参与学习，既收获了知识，也从中总结一些道理，以此约束自己的行为。因此，做到采用多种方式教学，虽然是个难题，但必须是要去践行的。

二、聆听名师讲座，更新职教理念　　　　

此次培训，我们每天聆听著名的专家和学者讲座，使我对职业教育的发展方向和模式有了新的认识；使我了解精品课程的建设理念及方法。如开课的第一天该院的魏新民院长做了一场《职业教育专业建设、教学改革与实践》讲座，旅游分院主任于英丽老师所做的《职教课程开发与改造》，讲座内容涉及中等职业学校课程开发、教学设计理念、教育研究项目设计与实施、学习方式的变革与教学模式的创新等。每一场报告，每一次对话，都是思想的洗礼，头脑的风暴。在聆听与对话中，我感受了教育发展和改革的步伐，感受到了差距，激发了学习的热情。在专题讲座课上，教授们的旁征博让在场的学员们不时陷入深思。老师们新颖的教学方法，风趣的讲解，使长期困扰我的教学工作问题茅塞顿开。学员们课堂上忙着做笔记，下课后，围着授课老师提问、拷贝课件，那情景真让人难忘。

三、师生相互交流，结下深厚友谊　　

非常值得庆幸的是这次参加培训的老师们都是来自教学一线，我们这批学员共有50人，来自全省10多所中职学校，这次培训给我们提供了一个良好交流平台。20天共同的学习生活，已经使我们之间建立了深厚的友谊。学校不但为我们提供了学习环境，也为我们学员之间交流讨论提供了很多宝贵的机会。通过交流和讨论活动，我了解兄弟学校发展的状况，也获得了很多好的成功经验。教师与学员之间，学员与学员之间互相关心、互相帮助。课余时间我们交流经验、取长补短，各自在实际工作中遇到的问题，在这里也大都得到了解答。

四、配合教材，重新编写教学内容。在培训过程中，诸多老师都在强调打破教材章节，编写适合学生实际情况的教学内容。在饭店管理专业中，首先要确立各科目的教学目标，围绕教学目标，从实用的角度编写教学内容，内容要有针对性，易理解，且有一定的先进性。而针对性主要体现在教学内容是否和行业需求相呼应。易理解则体现在教学内容的通俗易懂，不做晦涩知识点教学。这里有一段搞笑的视频，大约3分钟，我们老师可以拿来分享一下。（播放三傻大闹宝莱坞）。而教学内容的先进性，我这里以例子做说明，比如把烹饪的内容引入到餐饮服务中，让学生在介绍菜品的服务过程中可以知道菜肴的制作过程和特点，有利于更好的进行餐饮服务。   又比如，在饭店管理专业中，有多种职业资格考试，餐饮服务员考试，调酒资格认证，茶艺资格认证，插花资格认证等等，应该摒弃传统的单独给学生辅导后参加考试的做法，而应在平时的教学内容中，要把这些职业资格标准要求的知识及技能，融入到相关模块中，避免教学时间的浪费。还有，本学期的《营养与食品安全》，预期开设这门课程是为了提升学生餐饮方面的服务，但是教材到手之后，发现内容与预期有很大出入。因此在教学过程中，除了遵循教材只要框架外，编写内容侧重于食品对健康的影响，使得学生在做餐饮菜品推荐时，积累了一定的科学的营养膳食知识。

培训虽然已经结束了，但在培训班上养成的认真求学、勇于思考、团结互助的良好学习习惯已经深入到我的工作和学习之中。展望日后的工作和学习之路，将会是曲折而永无止境的，但这20天的学习经历，将会像一曲催人奋进的号角，激励着我勇于探索不断创新，让我更积极的投身到我所热爱的职教事业中去，百折不扣地实现自己的梦想。

2014年8月15日